桃とミルクティーのぷるぷるゼリー

作り方

• 1

  桃は沸騰した湯に１０秒ほど入れ、すぐに氷水につけて皮を湯むきする。

  
• 2

  湯むきした桃を１ｃｍ角ほどにカットし、ボウルに桃、砂糖、ラム酒を入れてマリネしておく。この時出る汁は後で上にトッピングするゼリーに使います。

  
• 3

  ゼラチンを分量の水大さじ２にふり入れふやかしておく。

  
• 4

  鍋に牛乳、砂糖、紅茶のティーパックを入れ火にかけ弱火で紅茶を濃い目に煮だす。火を止めそこへふやかしたゼラチンを入れよく溶かす。

  
• 5

  4のボウルを氷水につけ、とろみがつくまでゴムベラでかき混ぜる。

  
• 6

  ５がとろみがついてきたら、６〜７分だての生クリーム、マリネした桃の実を入れ、混ぜ合わせる。

  
• 7

  ６の生地をカップに等分に入れ、冷蔵庫で２時間以上冷やす。

  
• 8

  桃のマリネ液を計量し、合わせて９０ｇになるように水を足す。

  
• 9

  ☆印のゼラチンを☆印の水大さじ１にふり入れ、ふやかした後、レンジ６００ｗで２０秒〜３０秒加熱し、ゼラチンを溶かし、８に加えて冷蔵庫で固まるまで冷やす。

• 10

  固まった９をフォークなどで砕いて、固まった７の上にトッピングして出来上がりです。