シナモンシュガーレーズンの黒糖ワンローフ

作り方

• 1

  バター以外の材料をホームベーカリーに入れ、まとまるまで、捏ねたらバターも入れ、薄く膜が張るまで捏ねる。

• 2

  捏ねあがった生地を、薄く油をぬったビニールに入れ、生地を張らせて入れる。画像のように空気を抜いてビニールを縛り一次発酵する。

  
• 3

  2.5〜3倍になったら発酵終了。今回は温度27度の室内で5時間でした。

  
• 4

  生地のガスを抜き、手で押さえながら、長方形にして縦50センチくらいまで麺棒で伸ばしていく。

  
• 5

  伸ばした生地に、シナモンとグラニュー糖、（熱湯をかけて湯をしっかりきった）レーズンを満遍なくのせる。一番上の部分は1〜2センチ開けておく。

  
• 6

  手前から、巻いていく。巻き終わりをしっかり閉じる。

  
• 7

  巻き終わりをしっかり閉じ、その部分が下になるようにショートニングを薄く塗った型に入れ、まわりを指で優しく型に押し込むようにしていく。

  
• 8

  熱湯を入れたコップを一緒にビニールに入れて最終発酵する。型の下1〜2センチまできたらOK.

  
• 9

  180度に予熱したオーブンで30分焼き、焼きあがったら、型ごと一回台に打ち付けてガスを抜き、型から出して冷ます。