ビスキュイ・ド・ラーンス

作り方

• 1

  卵黄をほぐし、グラニュー糖とバニラシュガーを加えて混ぜ合わせる。

  
• 2

  ?を湯せんにかけてリュバン状になるまで撹拌する。
  火から外し、粗熱がとれるまで更に撹拌する。

  
• 3

  卵白にグラニュー糖を３回くらいに分けて加えて、しっかりしたメレンゲを作る。

  
• 4

  ?に?を加え、さっくり混ぜ合わせる。

  
• 5

  ふるった薄力粉を加え、さっくり混ぜ合わせる。

  
• 6

  ?を４つに分けて、エッセンスや色素を加えて、色と香りをつける。

  
• 7

  直径１０?の丸口金をつけた絞り袋に入れる。
  
  ※このレシピでは、４つの香りと色をつけたので、この過程で色素を加えたのだけど、１つの風味にしたい場合は、過程?に加える。

  
• 8

  紙を敷いた鉄板に?を長さ６?に絞り出す。

  
• 9

  グラニュー糖をふりかけて、１８０℃のオーブンに入れ１５分焼く。

  
• 10

  焼き上がったら網にとって冷まして、乾燥剤などを入れたアルミ缶などに入れて保管する。

  
• 11

  クッキー袋に入れてラッピングしたら、つい誰かにあげたくなるくらい可愛い感じになりました♪