豆乳のなめらかブラン・マンジェ

作り方

• 1

  粉ゼラチンは水でふやかしておきます。

• 2

  豆乳と生クリーム、グラニュー糖を鍋に入れて沸騰直前まで温めて砂糖を溶かします。

  
• 3

  ふやかしておいたゼラチンを加えて溶かし、アーモンドエッセンスも加えて混ぜたら用意しておいた器に分け入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

  
• 4

  冷やしている間にキャラメルクリームを作ります。鍋に●のグラニュー糖と水を加え、弱火にかけて全体を混ぜたり揺すったりせずにそのままグラニュー糖を溶かします。

  
• 5

  茶色く色づいてキャラメル色になったら火を止め、生クリームをそっと加えて良く混ぜれば完成。

• 6

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• 7

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