【天然酵母】豆乳のクリチマンゴーベーグル

作り方

• 1

  粉類を混ぜ、そこに生種と豆乳を加え混ぜる。まとまったらOK.

  
• 2

  ラップをし、そのまま30度の室内で30分置く。

  
• 3

  少し膨らんでいればOK。

  
• 4

  ４等分にカットし、軽く丸め乾かないように固く絞った布をかけ（ボールをかぶせてもOK)３０度で一時間置く。

• 5

  楕円形に伸ばし、クリチとマンゴーを上の方に（画像のように載せて）上から空気が入らないようにきつめに巻いていく。

  
• 6

  巻き終わりを、しっかり閉じて転がして円に出来るように伸ばす。

  
• 7

  伸ばした生地を、ねじりながら円にしてくっつける。くっつける時に、剥がれないようしっかりとつまむ。

  
• 8

  カットしたクッキングペーパーの上にひとつずつのせ、乾かないようにしながら３０度の室内で２時間発酵させる。
  （ムッチムチの重めが好きな方は１時間の発酵で良いです）

  
• 9

  深めのフライパンの半分より少し上までお湯を入れ、その中に大さじ2〜3のモラセスを入れ、ふつふつした状態で片面３０秒ずつケトリングする。

  
• 10

  ２２０度で予熱をしておいたオーブンで１５分焼く。