アーモンドロールクッキー

作り方

• 1

  「クッキー生地」を作る。
  ボールにバター60gを入れ、ゴムベラまたは、ハンドミキサーでクリーム状に練る。砂糖40gを加え、白っぽくふわっとした感じになるまで、よく混ぜる。 卵黄を入れよく混ぜる。バニラオイル・塩も入れ混ぜる。

  
• 2

  薄力粉を入れ、ゴムベラでサックリと切るように混ぜ合わせる。

  
• 3

  ある程度まとまってきたら、手でころがすようにまわりの粉を付けながらひとつにまとめる。ラップに包み冷蔵庫で30分ほど休ませる。

  
• 4

  「アーモンドクリーム」を作る。ボールにバター30gを入れ、ゴムベラまたは、ハンドミキサーでクリーム状に練る。砂糖30gを加え、白っぽくふわっとした感じになるまで、よく混ぜる。アーモンドパウダーを混ぜ、ラム酒も加えよく混ぜる。

  
• 5

  ?の生地を2枚のラップではさみ、綿棒で4mmにのばす。
  ?のアーモンドクリームを塗る。

  
• 6

  アーモンド、ラム酒漬けのドライフルーツ（レーズン・オレンジピール・クランベリーなど）は、細かく刻む。
  クリームの上にまんべんなくのせる。

  
• 7

  ラップを巻き込まないように、太巻きのように、くるくると巻く。
  このまま冷凍し、1週間位保存もOK！冷凍庫に入れて、生地が固くなるまで待つ。

  
• 8

  8mm〜1?の輪切りにする。

  
• 9

  170℃で、12分〜15分焼く。