じゃが明太チーズのハードパン

作り方

• 1

  じゃがいもを２ｃｍ角程度に切り、レンジかお鍋で茹で柔らかくします。

  
• 2

  柔らかくなっていたら水を切り、明太子と塩/こしょうを振り、混ぜ合わせておきます。ある程度冷めてからチーズを２ｃｍ角程度に切って一緒に入れます。

  
• 3

  耐熱ボウルに半量の粉、イースト、砂糖、塩、水を加えてガスがポコポコするまでしっかり混ぜ、残りの粉を入れてしっかり捏ねます。

  
• 4

  捏ねムラがなく、表面が張っていたら４０℃３０分１次発酵します。

  
• 5

  ２倍以上に膨らんでいたらフィンガーテスト/ガス抜きをします。

  
• 6

  １０ｃｍ程度に生地を丸く広げ、先程の合わせておいた具を万遍なくのせて包みます。

  
• 7

  綴じ目を下にして４０℃２５分２次発酵します。

  
• 8

  分量外の打ち粉を上から振って、十字に切り込みを１つずつ入れて、２４０℃のオーブンで１６分焼きます。