丸ごとかぼちゃのプリン

作り方

• 1

  かぼちゃはよく洗い、濡れたままラップに包んでレンジで加熱する。＊目安は中身をくり抜ける位の柔らかさ（６００ｗで５分）。上面を切り、種をスプーンなどで除く。さらに実を削り、熱いうちに裏漉す今回は７０ｇになりました。

  
• 2

  卵を溶きほぐし、砂糖を加え混ぜる。

  
• 3

  ひと肌に温めた牛乳を加え、漉す。

  
• 4

  裏漉しをしたかぼちゃに３を少しずつ加え伸ばし、再度漉す。

  
• 5

  シナモンパウダーを加える。

  
• 6

  １に流して耐熱容器やケーキ型などに入れ、湯を張った天板にのせて１６０℃で６０分〜蒸し焼きにする。＊蒸し時間はかぼちゃの大きさによる。

  
• 7

  表面を触った時、柔らかいだけでなく弾力が出ていれば蒸し上がりの合図です。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 8

  カラメルを作る。深鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかける。

  
• 9

  フツフツとしてしばらく置くと、焦げ色になってくる。

  
• 10

  好みの色になったら火を止め、湯を加える。

  
• 11

  冷やしておいたプリンにカラメルをかけてお召し上がりください。

  
• 12

  卵液は３８０ｃｃです。かぼちゃのくり抜き具合によって入る液量が違います。くり抜いたかぼちゃに水を入れて目安にして下さい。

  
• 13

  砂糖１３％、卵２６％、牛乳４２％、かぼちゃ裏漉し１９％で計算しています。