つやぴか　ベーグル

作り方

• 1

  材料を計量し、砂糖と塩を強力粉に加え　混ぜる。さらにドライイーストを加えて混ぜ、水（３０℃くらいのもの）を加える。

• 2

  木べらで混ぜ、手でひとかたまりにする。ボールから取り出して　表面がつるっとなるまで捏ねる（約10分）

• 3

  ５つに分割して　丸める。室温で　乾燥しないように固く絞った布巾をかけて１５分おく。

• 4

  ２０センチくらいの長さに伸ばし、向こう側から手前に向かって空気が入らないように　しっかり巻く。

• 5

  端５センチくらいを　丸く平らに伸ばし　閉じ目が上に来るようにして、もう一方の端をしっかり包む。

• 6

  ３２℃で３０分〜４０分発酵させる。

• 7

  沸騰したお湯に砂糖大さじ１を入れて溶かしてから　火を弱め　鍋底に　気泡が出ている程度で沸騰させない。裏面を上に　４０秒　裏返して３０秒　ゆでる。

• 8

  １９０℃のオーブンで１５分焼く