焼きメレンゲ

作り方

• 1

  アーモンドプードル・コーンスターチ・粉砂糖はあわせてふるう。

• 2

  メレンゲを作る。卵白に細目グラニュー糖を少し入れ、６〜７分立てにする。残りの細目グラニュー糖を２回にわけて加えながらのびと粘り気のあるつややかなメレンゲを作る。着色する場合はここで着色します。今回は赤を少量入れてピンク色にしてみました。

  
• 3

  ふるっておいた粉類を入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

  
• 4

  粉類が見えなくなるまできちんと混ぜる。多少気泡がつぶれても大丈夫です。

  
• 5

  好きな口金をつけた絞り袋に入れ絞る。上からキラキラシュガーやアラザンなんかをかけてもＯＫ。１１０度のオーブンで９０分焼き、その後もオーブンのふたをあけずに冷めるまでおいておく。その後は密閉容器で保存。