栗の甘露煮ごろごろパウンド

作り方

• 1

  栗のほじほじしたんは裏ごしをする

  
• 2

  室温にもどしたバターを泡だて器でぐりぐりし、ブラウンシュガーをメレンゲ用に１０ｇほど残して加え混ぜる

  
• 3

  卵黄を追加し、ぐりぐり混ぜる

  
• 4

  別ボウルに卵白をハンドミキサーでがーっとして、少し泡立ってきたら、２で残したブラウンシュガーを加え、さらにがーっとして、艶のあるメレンゲに仕上げる

  
• 5

  ３と４の1/2を混ぜ合わせ、１を加え、ヘラできるようにして混ぜ、残りの４を加え混ぜ、型にながし１８０℃で４０分くらい焼く

  
• 6

  オーブン投入後、一度取り出し（１０分が目安）、素早くカットした栗の渋皮煮を乗せオーブンに戻す。焼いてる間に程よく沈む。