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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

●花さつまいもパン

●花さつまいもパン

お花のようなさつまいもパンを作ってみました。飾りもさつまいもで♪

生地の中にさつまいもの餡を入れ、残ったさつまいもはしぼり袋にいれて飾りにしました。

花形の切り込みは、最初にV字に2箇所入れてから、Y字になるように入れ、残り2箇所を均等に入れるときれいにできます。


作り方

  • 1

    ホームベーカリーに強力粉、はちみつ、バター、ドライイースト、卵、ぬるま湯、塩△を入れて生地コースで1次発酵までする。

  • 2

    さつまいもは、ゆでてマッシュし、砂糖、クリームチーズコーヒークリーム、塩☆を入れて混ぜ合わせる。

  • 3

    1次発酵が終わったら、生地をガス抜き、スケッパーで6分割しベンチタイム。

  • 4

    さつまいもの餡は1個20gくらいの大きさで丸くする

  • 5

    生地をうすく広げてあんをつつみこみ、綴じ目をしっかりとじる。

  • 6

    上から軽く押して、5箇所切り込みを入れて花型にする

  • 7

    生地の周りを32度〜34度に保ち、30分ほど2次発酵。

  • 8

    オーブンを190度に余熱し、余熱が完了したら卵液をぬり、10分〜15分焼く。

  • 9

    パンがさめたら残りのサツマイモは牛乳で少しゆるくし、絞り袋に入れ搾り出し飾りにする。

このレシピの材料

数量:6個分

  • ▼材料
  • 強力粉 … 200g
  • はちみつ … 大さじ2
  • バター … 20g
  • ドライイースト … 小さじ1
  • 卵 … 25g
  • ぬるま湯 … 130g
  • 塩 △ … 3g
  • 砂糖 … 30g
  • ゆでたサツマ芋 … 200g
  • クリームチーズ … 25g
  • 塩 ☆ … 1g
  • コーヒークリーム … 4g
  • 牛乳 … 適量

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