●バナナとレーズンのヘルシーケーキ

作り方

• 1

  全ての材料は室温に戻しておく。
  薄力粉とBPはあわせてふるっておく。
  バターと牛乳は合わせてバターを溶かし保温しておく。
  オーブンは１８０度に予熱しておく。

• 2

  レーズンをフードプロセッサーでみじんにする。
  バナナも加えて、ピュレにする。
  ピュレ状になったら、アーモンドプードルも加え、軽くフープロを回す。

• 3

  卵をボウルに割りほぐし、ハンドミキサーの中速で軽くあわ立たせる。
  ブラウンシュガーを２回に分けて加え混ぜる。

• 4

  ハンドミキサーを中速でまわし続けながら湯煎にかけ、卵液を人肌まで温めたら湯煎からはずす。
  ここであまり温めすぎない。

• 5

  ハンドミキサーの高速で、もったりとするまであわ立てる。
  ミキサーの羽の中で卵液が一瞬こもり、もったり落ちるまであわ立てる。

• 6

  ゴムベラに持ち替え、薄力粉とBPをあわせたものを２回に分けて加える。
  ボウルの底から持ち上げるようにあわせる。卵がしっかりあわ立っているので怖がらずにあわせる。

• 7

  ミルクバターをゴムベラに受けながら加え、１０回程度ボウルの底からあわせる。
  ここでまぜあわせきれなくて大丈夫。

• 8

  ２も加え、あわせる。ゴムベラでざっくりとあわせると生地がつやっとしてくる。それで混ぜ終わり。

• 9

  紙を敷いたスクエア型に低い位置から流しいれ、軽くとんっと落とす。

• 10

  １８０度のオーブンで２５分〜３０分焼く。
  中央にたけぐしをさして何もついてこなければ焼き上がり。