とろけたチーズとハムのハードロールパン！！
フランスパン用の粉とイーグルとのミックスさせた生地で外はモッチリ中は口溶けのいいハードパンです。
準強力粉をブレンドするため、若干捏ねる時に手にベタ付くため、水の量は一番下の１００ｍｌで作っても更にハードパンになるのでオススメです。
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強力粉と準強力粉をブレンドし、その半量とイースト、砂糖を入れてイースト目掛けて水を注ぎ、よく混ぜます。
ガスがポコポコとグルテンが出来始めたら残りの粉とショートニング、塩を入れてよく捏ねていきます。
Ｖ字捏ねをしっかり行い、必要であればたたきも行い、表面がつるっとしていたら丸め直しし、４０℃２５分１次発酵します。
ボウルの高さの１/３以上膨らんでいたらフィンガーテストガス抜きをします。
６分割して１０分ベンチタイム。
しゃもじのような形に生地を伸ばし、ハムチーズの１/２枚ずつをのせてクルクル巻いていきます。
トレイにのせてラップ、濡れ布巾を被せて４０℃１５分２次発酵します。
膨らんでいたらお好みでごまをのせて２２０℃のオーブンで１５分焼きます。
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「ハムチーズのクレセント」あじよし
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