くるみ＆チョコチップベーグル

作り方

• 1

  くるみをローストし、、刻んでおく

• 2

  HBに強力粉〜水までを入れレーズン有のパン生地コースでスタート。
  ブザーが鳴ったら刻んだくるみを投入し、１次発酵までお任せ。

• 3

  取り出し、６等分（約９０ｇ）にして丸め３５℃でベンチタイム（１５分）
  ※倍量で作りました

  
• 4

  ＜成形＞
  楕円に伸ばしチョコチップを全体に散りばめる

  
• 5

  1/3、下1/3と折り、さらに半分に合わせる

  
• 6

  巻き終わりをしっかり閉じる

  
• 7

  コロコロ伸ばし、片方を手のひらで潰しこんな風に伸ばしておく

  
• 8

  輪っかにし、広げた生地で包むように閉じる

  
• 9

  ３５℃で１５分２次発酵
  オーブンを２３０℃で余熱開始!!

• 10

  ２次発酵が終わったら、沸騰させた湯1Lに砂糖(はちみつ)大さじ１を入れ、弱火（気泡が小さい状態）で片面４５秒ずつケトリング

• 11

  オーブンを２００℃に下げ、ケトリングした生地をすぐに入れ
  ２０分焼いて出来上がり