ご飯で作る酒種deふわうま白パン

作り方

• 1

  酒種、水、砂糖と蜂蜜を混ぜ合わせる。粉と塩を混ぜる。
  バター以外の上記を合わせてこねる。粉気が無くなったら
  バターを加えひと固まりにする。ボウルに戻し一次発酵。

  
• 2

  ガス抜き＆分割（５つ）＆丸め直し⇒ベンチタイム20〜30分くらい。
  成形。丸め直して二次発酵（大きさが1.5倍〜２倍になるまで）

  
• 3

  打ち粉を振ってブレッツェン棒もしくは菜箸などで中央に筋をつけておく。予熱を高めに設定して160度で15〜16分。
  アルミホイルなどの被せは要らないです。

  
• 4

  このレシピを使って鏡餅っぽく作ってみました。材料は全て1.5倍にして最終発酵の時に手のひらで軽く押してから焼く。
  大小の生地量の違いは、10〜20ｇくらい。
  詳しくは、こちら⇒

• 5

  http://ameblo.jp/atu-hito/entry-11120649394.html