しっとり”半熟”ガトーショコラ

作り方

• 1

  グラニュー糖を30gと50gにわけておきます

• 2

  無塩バターを室温にもどしておきます

• 3

  クーベルチュールチョコレート・無塩バター・生クリームを湯せんにかけて溶かします
  　(湯せんの温度は約60℃）

  
• 4

  卵を卵黄と卵白に分けておきます

• 5

  卵黄のボウルに分けておいた30gのグラニュー糖を加えて、泡立て器で白っぽくなるまですりまぜ、
  　　?の溶かしたチョコレートとココアパウダーを加えてよく混ぜます

  
• 6

  卵白の入ったボウルに分けておいたグラニュー糖50gを3回に分けて加え、ハンドミキサーを使って
  　　しっかりとしたメレンゲを作ります

  
• 7

  ?に?のメレンゲの1/3を加えて混ぜます

  
• 8

  残りのメレンゲを加えてゴムベラでよく混ぜ合わせます

  
• 9

  160℃に予熱したオーブンで約25分焼きます

  
• 10

  ケーキクーラーに移し、完全に冷めたら粉糖を茶こしでトッピングします