スフレ・チーズケーキ。

作り方

• 1

  ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。7分くらい泡立てたらグラニュー糖を2回に分けて泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。

  
• 2

  ボウルに室温に戻した（またはレンジで柔らかくした）クリームチーズを入れて泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。
  　　

  
• 3

  作卵黄・粉糖・生クリーム・ラム酒を順に加えてそのつど混ぜる。

• 4

  3のボウルにメレンゲの1/3量を入れて泡だて器でしっかり混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けてゴムベラでまぜる。

  
• 5

  薄くバターを塗った（またはグランシケースをしいた）マフィン型に流し入れる。上から落として平らにならす。

  
• 6

  マフィン型を天板にのせてお湯を張り、160〜170℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。

• 7

  粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす（翌日からが美味しいです。）