基本のシンプル・ミニ食パン。

作り方

• 1

  ボウルに半量の強力粉・スキムミルク・砂糖・ドライイーストを入れて、人肌に温めた水を加えて、粘りが出るくらいまで混ぜる。

  
• 2

  残りの強力粉・塩・室温にもどしたバターとショートニングを加えて混ぜ、生地がまとまってきたら台にだして5〜10分ほど捏ねる。

  
• 3

  丸めてボウルに入れ、ぴったりとラップをし、2倍の大きさになるまで温かいところにおく。（1次発酵30〜40℃40〜60分。）

  
• 4

  2倍に膨らんだらガスを抜いて台に出し、3等分にして　それぞれ丸める。濡れ布巾をかけて10分おく（ベンチタイム）。

  
• 5

  生地のとじ目を上にして置き、麺棒で縦長の楕円形に伸ばす。縦に3つ折りにする。麺棒で軽く伸ばす。（横幅がパウンド型の短径くらいになるように）

  
• 6

  手前からくるくると巻く。巻き終わりを下にしておく。残り2つの生地も同様に成型する。

  
• 7

  バター（分量外）を塗ったパウンド型に入れる。2次発酵　30〜40分。（型と同じくらいの高さまで発酵させる。）

  
• 8

  190℃に予熱したオーブン20分焼く。焼きあがったらショックを与えて（型の底をたたくor低いところから落とす）方から外して冷ます。