黒豆はちみつパン

作り方

• 1

  強力粉の半量と砂糖、卵、イーストをボウルに入れ、イースト目掛けて仕込み水を流しよくかき混ぜます。

  
• 2

  生地がトロッとしてきたところで残りの粉と塩、バターを加えよく混ぜ、粉っぽさがなくなったところで台に出し、よく捏ねていきます。

  
• 3

  捏ねムラがなくなったところでＶ字捏ねし、丸め直しします。

  
• 4

  ラップを被せ、４０℃２５分１次発酵します。

  
• 5

  発酵が終わったらフィンガーテストガス抜きをします。

  
• 6

  丸め直しし、濡れ布巾を掛けて１０分ベンチタイム。

  
• 7

  ２０ｃｍ×２５ｃｍくらいに生地を伸ばし、水分を切った黒豆を万遍なくのせます。

  
• 8

  下からくるくるちょっときつめに巻いていきます。

  
• 9

  巻き終わったら綴じ目はしっかり閉じます。

  
• 10

  ６分割します。

  
• 11

  マフィンカップに入れてラップ、濡れ布巾を掛けて４０℃２０分２次発酵します。

  
• 12

  分量外の塗り卵を表面に塗り、はちみつをかけて１９０℃１７分焼いて出来上がりです。