マロンパウンドケーキ

作り方

• 1

  パウンド型にベーキングシートを写真の様に貼りつけておきます。薄力粉はふるって置きます。

  
• 2

  マロン缶の中から粒の大きくて綺麗なもの（黄緑の器）

  
• 3

  2〜3cm程度の欠片（ピンクの器）

  
• 4

  グラッセの極小の欠片とシロップ（白い器）
  
  に分け計量します。

  
• 5

  白い器に入っている極小の欠片はこの程度。少し大きめのものが混ざっていたらフォークなどで潰して下さい。

  
• 6

  クリーム状にした『バター』に『白い器のシロップ』を混ぜ空気が混ざりフワフワするまで混ぜます。
  『卵』を別のボウルに入れよく溶きほぐします。?に『溶き卵』を５回に分け入れ、その都度、分離しない様に混ぜ合わせます。 ※オーブンを170度に予熱する

  
• 7

  ゴムべらに持ち替え『ラムダーク』『ピンクの器の小さい欠片』を入れ混ぜます。『ベーキングパウダー』を入れ軽くまぜ『アーモンドプードル・薄力粉』を振いながら半分入れ、軽くさっくりと混ぜます。

  
• 8

  残りの『薄力粉』もふるい入れ、粉っぽさが無くなり、ツヤが出るまで混ぜます

  
• 9

  用意した方に生地を入れ、真中を窪ませ、外側が高くなるように形を整えます。 170度に熱したオーブンで45分焼きます。焼き始めてから18分経ったら、濡らしたナイフで縦長に切り込みを入れ再度、残り時間焼きあげます。

  
• 10

  小さめのボウルに『マロンのシロップ・水』を入れよく溶かし、次に『ラムダーク』を入れ混ぜておきます。熱に強い、お菓子用のハケを用意しておきます。 ラップを大きめに切り、テーブルに広げ準備しておきます。

• 11

  焼きあがったら、型を横に倒して軽くトンっとします。反対側にも同じようにし、ベーキングシートを持ち上げて方から取り出し、クーラーの上に載せます。
  ベーキングシートを剥がし、ケーキの全ての面に先ほど作ったシロップを２度塗りし、『大きめの粒のマロングラッセ』を乗せます。

  
• 12

  シロップを塗り終わったら広げたラップに包み、一晩、室温で寝かせます。もちろん、その日に食べてもOKです。当日は『ふんわり食感』翌日は『しっとり食感』な感じですよ。