レモン・ホット・ビスケット。

レシピを印刷

外はサクッと中はふんわり。アメリカンタイプのホットビスケットに、爽やかなレモンをのせて。

アメリカのパン代わり、ホットビスケット。スコーンのようですが、スコーンよりも中はふんわりしています。夏らしくさっぱりとレモンの風味で作りました。朝ご飯にどうぞ。
（＊直径6〜7cmのグラスを型代わりに使っています。）

バターは室温で5分くらいおいて使ってください。固すぎず、柔らかすぎずで。
レモン汁と牛乳を合わせるとヨーグルト状になります。固まり具合によって水分量が若干変わってくるので、まとまりが悪いようなら少し牛乳を足してくださいね。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。レモンは中央6枚薄くスライスし（なるべく薄く）、残りは皮の黄色い部分をすりおろし、レモン汁を絞る。レモン汁と牛乳を合わせて120cc計量する（ヨーグルト状になります）。バターは角切りにする。
2
ボウルに粉類と塩、グラニュー糖、レモンの皮、バターを入れて、指先でバターをつぶすようにして粉とすり混ぜる。
3
レモン汁と牛乳を加えて混ぜる。ヘラでさっくりと。
4
全体がまとまったら台に出す。
5
軽く広げて折りたたむことを繰り返す。10〜15回ほど繰り返す。ここで捏ねすぎないこと。ラップをして冷蔵庫で30分ほどおく。
6
うち粉をして生地を2cm厚にのばす。打ち粉をした型で抜く。残った生地はまとめてのばし、もう一度抜く。
7
オーブンシートを敷いた天板に並べ、上にレモンのスライスをのせ、グラニュー糖（分量外）をかける。
8
180℃に予熱したオーブンで　18〜20分焼く。
9
お好みでクリームチーズをつけても美味しいです。