チョコ＆レーズンベーグル

作り方

• 1

  レーズンを湯戻しして、水気を切っておきます。

  
• 2

  ?のレーズンを５等分〈１個２０ｇ）しておきます。
  チョコレートは細かく刻んでおきます。

  
• 3

  H・Bのケースに水を入れ、材料の１から５まで入れたら約１５分ほど捏ねます。

  
• 4

  １次発酵５０分。

• 5

  軽くガス抜き→生地を５等分に分割したら、

• 6

  １個の生地を手のひらで広げ、左右を中心に向かって折りたたみ、手前からクルクル巻き、たわら形にします。

  
• 7

  巻き終わりを下にして、ベンチタイム１５分。

• 8

  大きめ鍋に湯１Lを沸かし、はちみつ大３〈分量外）を加えたら、グラグラ沸騰しないように弱火で温めて用意しておきます。

• 9

  ベンチタイム後、軽くガス抜きし、左右に麺棒をかけ、１２ｃｍに伸ばしたら?のレーズンを乗せます。

  
• 10

  手前からきつめにクルクル巻き、巻き終わりをしっかり閉じたら、両手で転がし、１８ｃｍに伸ばします。

  
• 11

  片方の端を手のひらで押しつぶし、もう片方の端にかぶせるようにして、ピッタリとくっつけ、

  
• 12

  リング状にします。

  
• 13

  天板に並べ、発酵機〈３５度）の中で２０分から３０分２次発酵。

  
• 14

  オーブン２００度に温めておきます。

• 15

  ２次発酵後、用意しておいた?の中に生地を入れて、片面３０秒。更にひっくり返して、３０秒茹でます。

  
• 16

  茹でた生地を天板に並べ、オーブン２００度約１５分こんがり焼き色が付くまで焼きます。

• 17

  焼き終わったら網に取り出し、冷まします。

  
• 18

  焼き立ては回りの生地がパリパリ、中がモチモチのふんわり食感が楽しめます。
  食感が無い場合はグリルなどで温めなおしてくださいね。

  
• 19

  」水洗い＆レンジOK！のカラフルバスケット」にベーグルを入れてみました。汚れても洗えるのが魅力的なバスケット。