●オレンジケーキ

作り方

• 1

  まず、オレンジのシロップ煮を作ります。
  オレンジ１個を薄く輪切りにします。小鍋にグラニュー糖２０ｇ、水５０ｃｃ、レモン汁小さじ１と薄切りにしたオレンジを加え、火にかけ煮立ったら弱火にして２０分ほど煮ます。

• 2

  煮えたら、よく水気を切り冷まします。
  煮汁に、オレンジ２個の絞り汁を加えて１２０ｃｃほどにしておきます。

• 3

  型にバターを薄く塗り、冷蔵庫で少し冷やします。バターが固まったら、薄力粉を薄く振り入れ、余分な粉ははたいておきます。
  型に沿うように冷ましたオレンジを並べ、再度冷蔵庫に入れます。残りのオレンジのシロップ煮は小さ目に切っておきます。

• 4

  バター、卵はあらかじめ室温に戻しておきます。
  ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜます。そこにグラニュー糖８０ｇを入れて、白っぽくなるまですり混ぜます。

• 5

  溶き卵を３回に分けて加え、混ぜ合わせます。

• 6

  薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムべらで混ぜ合わせます。

• 7

  準備しておいた型に、６の生地を半分ほど流し入れます。切っておいたオレンジをちらし、その上に再度生地を入れます。
  型を上から数回落とし、空気を抜きます。

• 8

  １７０℃に余熱したオーブンで４０ほど焼きます。
  串を刺して、生地がつかないようならできあがり。

• 9

  熱々のうちにオレンジジュースを刷毛で染み込ませます。

• 10

  粗熱が取れたら、型から外し、杏ジャムを塗ります。