メロンゼリー

作り方

• 1

  メロンは皮をむき、種を除く。デコレーション用に果肉を少し残しフードプロセッサーにかけてピューレ状にする。

• 2

  鍋に1を入れ、水を足して300gにする。砂糖を加えて火にかけ、軽く混ぜながらしばらく沸騰させ、火を止める。（灰汁が出たら取り除く）

  
• 3

  ふやかしておいたゼラチンを加えて溶かす。（沸騰した中にゼラチンを入れると固まりにくくなるので、少し冷めてから加える）

  
• 4

  氷水を張ったボウルにつけて、とろみがつくまで冷ます。

  
• 5

  器にメロンを入れる。

  
• 6

  4を静かに注ぐ。

  
• 7

  冷蔵庫で冷やし固め、飾り付けて出来上がり。