夏にピッタリ!!レモンピールとはちみつのパン
夏と言えば柑橘系のパン。
レモンとはちみつにレモンアイシングをかけたさっぱりでもほんのり甘いパンです。
オーブンによっては焼き色付きが濃すぎる場合があるので、火力が強いオーブンの場合は早めの10分程度でも大丈夫だと思います。
注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
レモンピールを湯通しして、キッチンペーパー等で水気を取っておきます。
粉の半量、イースト、はちみつ、卵をボウルに入れ、最後にイースト目掛けて仕込み水を流します。
グルテン膜が出来るまで混ぜたら残りの粉、塩、バターを入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜて台に出して捏ねていきます。
よく捏ねてムラがなくなったところでV字捏ねします。
ここまでの作業をHB使用の方はお任せ。
形を整えてつるんと張りが出たところでラップを被せ40℃25分1次発酵します。
2倍くらいに膨らんだのを確認します。
フィンガーテスト&ガス抜きをします。
丸め直しし、濡れ布巾を被せて10分ベンチタイム。
20cmくらいの大きさに広げます。
水気を切っておいたレモンピールを万遍なくのせます。
この時幅1cmは残して・・・
下からきつめに巻いていきます。
最後はしっかり綴じ目を閉じます。
4分割して切り口を上にし、真ん中辺りを目掛けてカップに入れ、ラップと濡れ布巾を被せて40℃25分2次発酵します。
このくらい膨らんでいればOKです。
卵をはけで表面を塗り、190℃のオーブンで12分焼きます。
荒熱を取っている間にアイシング作り。材料を合わせて混ぜておきます。
お好みでアイシングをかけて出来上がりです。
数量:6cmキューブ型4個
\SNSでシェア/
「はちみつレモン*キューブブレッド」あじよし
© 2006 cotta Co., Ltd.
このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!