天の川

作り方

• 1

  柑橘類の表皮を細かく刻み、白あんに加え混ぜる (無農薬のものが手に入らない場合は、ゆず茶やドライフルーツの砂糖抜き、もしくは、白あんをゆず餡などで代用)

• 2

  １を８等分し、ラップを使ってまるめる

  
• 3

  耐熱ボウルに砂糖、アガーを合わせてくるくると混ぜておく

• 4

  水を1の耐熱ボウル(どんぶり)に、だまにならないように混ぜながら加える

• 5

  レンジで2〜3分、溶けるまで温める(レンジの途中何度か混ぜると、だまになりにくい)

• 6

  バットに流し、とろみがついてきたら、小さな泡だて器で泡を立てる

  
• 7

  食紅は少量の水で溶き、青色を爪楊枝につけ、線を描くように６に色を入れる

  
• 8

  その他の色で、点をランダムに描くように、爪楊枝で色を入れる

  
• 9

  8が固まったら、8等分に細長く切る(短辺4分割、長辺2分割）

  
• 10

  ２の餡をそっと挟んで、できあがり♪