ミルクティー＆クリチベーグル

作り方

• 1

  紅茶を作る。
  熱湯にティーパックから出した紅茶葉を入れ、濃いめの紅茶を作り、冷ましておく。
  粉類をボウルに入れ、
  塩を加えてざっと混ぜてから、イーストを加えてさらに混ぜる。
  はちみつを真ん中に加え、紅茶を茶葉ごと１００ｇ、牛乳を２０ｇ加えて混ぜる。

• 2

  5分ほど台で捏ねて、生地がまとまったら、ボウルに入れてラップをして一次発酵をする（30分）。
  5等分割して、丸めて濡れふきんをかけて15分生地を休ませる。

• 3

  （ベンチタイム中にすること）
  ローストした胡桃を細かく刻みむ。
  クリームチーズを冷蔵庫から出しておく。

• 4

  生地を手のひらでつぶし、麺棒で楕円形に伸ばす。
  クリームチーズを塗り、胡桃を散らして、くるくる巻いていき、端を閉じる。

  
• 5

  20センチほどに転がして伸ばし、端っこをつぶす。

  
• 6

  つぶした端っこで反対側を包み、しっかりとめる。
  30度で20〜30分ほど２次
  発酵させる。

  
• 7

  ふっくらしたら、発酵終了の合図です。
  オーブンの予熱をしつつ、
  深めのフライパンなどにお湯をたっぷりと沸かし、砂糖を大さじ１入れる。
  ぐつぐつ沸かさないようにして、ベーグルをクッキングシートごとお湯に入れて、片面３０秒ずつゆでる。

  
• 8

  茹でたらクッキングシートを敷いた天板に移す。
  １９０度で２０分焼く。

• 9

  巻き込んだ断面です。
  レーズンやクランベリーを入れてもおいしいと思います。