ガトー・ショコラ・ド・ナンシー

作り方

• 1

  バターは室温にもどしておく。
  チョコレートは湯煎にかけて溶かし、温かくない状態にしておく。
  ヘーゼルナッツパウダー、粉砂糖は合わせてふるっておく。
  小麦粉はふるっておく。
  オーブンは160℃に予熱する。

• 2

  型の準備をする。クグロフ型に柔らかいバターを塗り、冷蔵庫で冷やす。バターが固まったら強力粉をふり、冷蔵庫で冷やす。

• 3

  ポマード状にしたバターに溶かしたチョコレートを加え、泡立て器で混ぜる。

• 4

  合わせておいたヘーゼルナッツパウダーと粉砂糖を加え、混ぜる。

• 5

  卵黄を加え、もったりとするまで混ぜる。

• 6

  小麦粉を加え、ゴムベラで混ぜる。

• 7

  卵白に砂糖を数回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

• 8

  ?を3回に分けて?に加え、しっかり目に混ぜる。

• 9

  準備しておいた型に流し、160℃のオーブンで40分焼く。

• 10

  焼き上がればオーブンから取り出して型の周りをトントンと軽くたたき、ひっくり返して型から出す。

• 11

  ラップに包んで一晩おく。