桃とヨーグルトの優しい味わいのゼリーです。
桃のおいしい季節に必ず作るコンポート。コンポートと水切りヨーグルトを使ったゼリーを合わせてさわやかなゼリーを作りました。
ゼラチンを溶かす時は60度くらいで（温度が高すぎると固まりにくく、臭みが出ます）まんべんなくふり入れると綺麗に溶けます。
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水切りヨーグルトを作る：ボウルにざるを重ね、キッチンペーパーを3枚敷きヨーグルト（1パック450g）を入れる。1晩置いて、半分の重さになるまで水切りする。
桃のコンポートを作る：桃は種にそって包丁を入れ8等分にカットする。鍋に水・桃・砂糖・レモン汁を入れ火にかける。全体に火が入ったら、キルシュを加え火を止める。粗熱がとれたら手で皮をむき、表面が乾かないようラップをして冷蔵庫で冷やす。
ヨーグルトゼリーを作る：ミキサーに、ヨーグルト、生クリーム、桃のコンポートを入れておく。鍋にコンポートの液を入れて加熱し、ゼラチンを直接ふりいれ溶かす。これをミキサーに加え撹拌する。ザルで濾し、デザートカップに入れて冷蔵庫で固める。
桃のジュレを作る：鍋にコンポートの液を加熱してゼラチンを直接ふりいれ溶かす。ザルで濾し容器に入れて冷蔵庫で固める。フォークで混ぜてクラッシュ状にする。
ヨーグルトゼリーの上に桃のジュレを重ね、桃のコンポートをカットしたものをのせる。
数量：デザートカップ6個
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「桃とヨーグルトのゼリー＊」chihiro
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