くるみのメープルスティック♪

作り方

• 1

  大きめのボウルに強力粉・薄力粉の約半分、イースト、メープルシュガー、スキムミルクを、小さめのボウルに残りの半分の強力粉・薄力粉、塩、ショートニングを計量する。

• 2

  大ボウルのイーストめがけて仕込み水を入れ、木ベラでよく混ぜる。（約１〜２分）混ざれば、小ボウルの材料すべてを加え混ぜる。粉っぽさがなくなれば台に出してこすりつけるようにしてこねる。

  
• 3

  のばして折りたたむ、向きをかえてのばして折りたたむを繰り返す。台につかなくなれば、両手で転がすようにしてこね、なめらかになればこねあがり。生地を丸めてとじめを下にボウルに入れラップをかける。

  
• 4

  １次発酵35℃で35〜40分くらい。（こねあがりより2倍くらいの大きさになるまで）

  
• 5

  フィンガーテスト・ガス抜きをして、台に出して、カードで８等分にする。丸めなおしてベンチタイム10〜15分。

• 6

  生地をめん棒でのばし、くるみを散らし、巻き込んで棒状に形を整え、オーブンシートを敷いた天板にのせる。

  
• 7

  2次発酵35℃で25分〜。
  ひとまわりほど大きくなるまで。（オーブンの予熱を忘れずに。）

  
• 8

  180℃で13分〜。
  （我が家は子供ように小さめのものも作ってみました。）