黒ごまロールケーキ

作り方

• 1

  湯せんの準備をして、ボウルに全卵と卵黄を入れて混ぜながら、砂糖を2〜3回にわけて入れて混ぜあわせたら、湯せんにかけてハンドミキサーの中速で泡立てて、人肌ぐらいの温度になったらはずす

  
• 2

  ハンドミキサーの高速で約5〜6分ほど、白くもったり、ふわふわになるまで泡立て、さらに低速に変えて2分ほど泡立てる

  
• 3

  予めふるっておいた薄力粉を2回ほどにわけてふるいいれ、その都度ゴムベラで底から練らずに混ぜる（その間に、卵を泡立てた湯せんの後の鍋に、グレープシードオイルが入った容器を入れて温めておく）

  
• 4

  粉が均一に混ざったら、生地の一部を別の容器に入れて、温かいグレープシードオイルと黒練りごまを入れてよく混ぜ、その後元の生地の中に一気に戻して混ぜ合わせる

  
• 5

  天板の上に、クッキングシートやグラシン紙で囲いを作って生地を流し込み、5cmほど上からテーブルに2〜3回天板を落として空気をぬき、180度のオーブンで約12分焼く

  
• 6

  荒熱がとれたらシートをはがして、巻き終わりになる方を斜めに切っておく

  
• 7

  豆乳ホイップと砂糖ときな粉をボウルに入れ、氷をはったひとまわり大きいボウルの上において、つのが立つ程度まで泡立てて豆乳ホイップクリームを作って生地に塗る

  
• 8

  焼く時に使ったシートを使って一気に手前から巻き込み、巻き終わりを下にして冷蔵庫で1時間以上寝かせる

  
• 9

  端を切り落として、完成