疲れたOLの癒し♪生キャラメル。

作り方

• 1

  材料です。
  
  水あめは手をぬらして水あめの中でつまむように取り、計量する。

  
• 2

  グラニュー糖の中に入れて計量します。
  
  いっぺんに大きい固まりをとると重量オーバーになりますので
  小さめの固まりで量りましょう。

  
• 3

  材料が揃いました。
  
  
  生クリームはボウルに量って小さいゴムベラでも突っ込んでおきましょう。

  
• 4

  グラニューと水あめを鍋に入れて火にかけます。弱めの中火で、最初に小さじ１くらい水を入れると溶けやすいです。
  
  ゴムベラでゴリゴリ混ぜると「シャリ」ができちゃいます。
  
  シャリ　とは砂糖が結晶化して白くなることです。
  溶ける途中にシャリができるとうまくいきません。

  
• 5

  グラニューが全部溶けました。
  
  大きな泡が出てきます。

  
• 6

  右の上の方が少し色づいて来ました。
  
  
  ここからが早いです。
  
  
  シンクの中に水を入れたボウル（鍋の底が浸かるくらい）を
  用意しておくと保険になります。

  
• 7

  全体に色付きました。
  
  この辺でとめてもいいかもしれません。
  
  
  火はとめます。余熱でどんどん進みますので。
  
  水にボウルのケツをつけてもいいかもです。

  
• 8

  私は「よく焦がし」な味が好きなのです。きもーちさっきより焦がします。
  
  
  
  でも股間２、３秒ですよ。

  
• 9

  生クリームを投入。

  
• 10

  急いで混ぜる。
  
  生クリームが若干冷たいので
  固まりがあちこちにできます。

  
• 11

  再び加熱。全体的に混ぜているうちに均一になり混ぜるときに
  「シャッシャッ」という感じの音がします。

  
• 12

  鍋底からキャラメルが離れる感じになってきます。
  
  だいぶ煮詰まってきました。
  
  そろそろかな？

  
• 13

  竹串に生地をからめて、氷水の中で竹串を動かします。
  
  すぐ固まるようならOK.
  
  まだの時は水の中でキャラメルが散ってしまいます。

  
• 14

  竹串から抜き取り、手で丸めてみます。
  
  程よい弾力で固まりになっていれば出来上がりです。

  
• 15

  バターを入れます。
  
  バターは１２のあたりでいれてもいいですよ。

  
• 16

  型に流して、冷蔵庫で冷やします。急ぐんなら冷凍庫。

  
• 17

  紙の4すみを開き、ホチキスの針を取り、
  
  4個あるか確認。
  捨てます。
  
  キャラメルがベタっとしてるものなのでくっついてたら大変です。
  
  
  好きな大きさにカットします。

  
• 18

  ラッピングペーパーで包んでおみやげになりました。