抹茶カステラ

作り方

• 1

  小麦粉、抹茶パウダー、バターミルクパウダーは合わせてふるっておく。
  サラダ油は湯せんで温めておく。
  オーブンは200℃に予熱する。

• 2

  型の準備をする。プレートにボール紙を敷き、ベーキングシートをのせる。角セルクルを2段に重ねて、ベーキングペーパーを側面にはりつける。

• 3

  ボールに卵黄、卵（卵黄と合わせて300gになるように）、水あめ、砂糖を入れて混ぜ合わせ、湯せんにかけて泡立てる。

• 4

  人肌くらいになったら湯せんからはずし、もったりとするまで泡立てる。

• 5

  粉類を加え、混ぜる。

• 6

  サラダ油を加え、混ぜる。

• 7

  型に流し、竹串で縦横に切るように通して泡切りする。

• 8

  200℃のオーブンで15分焼き、アルミホイルをかぶせて160℃に下げ、50分焼く。

• 9

  焼き上がればボール紙ごと取り出し、台の上にトンッと落とす。

• 10

  セルクルを外して、ベーキングペーパーの四隅を生地の高さまで切り開き、ベーキングシートをかぶせて上下をひっくり返す。

• 11

  10分ほどしたらひっくり返して戻し、あら熱をとる。