ふっくらベーグル。

作り方

• 1

  くるみは刻んでローストする。
  レーズンは水につけてふやかしておく。（ベンチタイムにで水を切って水けを拭いておく）

• 2

  生地の材料をすべてホームベーカリーに入れて、一次発酵終了の10分前に取り出す。
  （生地をこねる場合は、しっかり目に捏ねて、30度で30分発酵させる）

• 3

  5分割して、丸めてぬれふきんをかけて、ベンチタイム１５分とる。

  
• 4

  とじ目を上にして、手のひらで軽くつぶし、麺棒で楕円形に伸ばしたところへ、レーズンとクルミを乗せて巻き込んでいく。

  
• 5

  片方の端をつぶし、包むように丸く成形する。

  
• 6

  きじをねじりながら成形してみました。

  
• 7

  30度で30分二次発酵させる。

  
• 8

  深めのフライパンにたっぷりお湯を沸かし、お砂糖大さじ1を入れる。オーブンを200度に予熱する。
  ぐつぐつわかないようにお湯を保ち、ベーグルと片面30秒ずつゆでる。
  軽く水けをふいて、シートを敷いた天板に乗せ、200度のオーブンd１８〜２０分焼く。

• 9

  かるくねじって成形すると、ねじりのあとが見えます。
  ねじりなしだと、もっと丸焼けます。