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七夕☆マンゴーココナッツロールケーキ

七夕☆マンゴーココナッツロールケーキ

ふんわりココナッツシフォンにマンゴーたっぷり巻き込んで、天の川風にフルーツをトッピングした七夕ロールケーキです。

七夕らしい夏らしいロールケーキを目指して、ココナッツ×マンゴーで作りました!!

中のマンゴーは生クリームに少し埋め込むように抑えると綺麗な断面に仕上がります。


作り方

  • 1

    オーブンは190℃に余熱する。
    鉄板にわら半紙の4ツ角に切り目を入れてを敷きこむ。

    七夕☆マンゴーココナッツロールケーキ
  • 2

    卵黄にグラニュー糖、ココナッツミルク、太白ごま油を順に加えてその都度混ぜ合わせる。

    七夕☆マンゴーココナッツロールケーキ
  • 3

    薄力粉、ココナッツパウダーを合わせてふるい入れて、混ぜ合わせる。

    七夕☆マンゴーココナッツロールケーキ
  • 4

    ボールに入れて冷凍庫で10分冷やしておいた卵白をハンドミキサーで泡立て、白くふわっとしてきたらグラニュー糖を3回に分けて加え、ピンとツノの立つメレンゲをつくる。

    七夕☆マンゴーココナッツロールケーキ
  • 5

    メレンゲをひとすくい3に加えてしっかり混ぜ合わせる。

    七夕☆マンゴーココナッツロールケーキ
  • 6

    5を3に戻して、ゴムベラでボールの底からすくいあげるようにムラなく混ぜ合わせる。

    七夕☆マンゴーココナッツロールケーキ
  • 7

    鉄板に流し入れ、ゴムベラでならす。一度机にドンと落として空気を抜く。

    七夕☆マンゴーココナッツロールケーキ
  • 8

    190℃に余熱したオーブンの上段で15分焼いて鉄板からはずしてケーキクーラーの上で冷ます。粗熱がとれたらラップをかけておく。

    七夕☆マンゴーココナッツロールケーキ
  • 9

    完全に冷めたらわら半紙をはがす。

    七夕☆マンゴーココナッツロールケーキ
  • 10

    オーブンシートに上に焦げ目のある方を上にして置き、奥を斜めに切り落とす。手前から3本くらい包丁の背で押して、巻きやすいように線をつける。

    七夕☆マンゴーココナッツロールケーキ
  • 11

    ピンとツノが立つくらいホイップした生クリームを奥3cmくらい残して敷き詰め、角切りに切ったマンゴーを等間隔に3本並べる。

    七夕☆マンゴーココナッツロールケーキ
  • 12

    手前から芯をつくるように巻く。オーブンシートごと巻き、最後巻き終わりに定規などをあててきゅっとシートを締める。

    七夕☆マンゴーココナッツロールケーキ
  • 13

    冷蔵庫で冷やして完成〜!!
    半日くらい冷やすと切りやすいです。

    七夕☆マンゴーココナッツロールケーキ
  • 14

    生クリームを天の川にようにクネクネと絞り、左右交互にフルーツを飾る。マンゴーを星型に抜いたり、飾り切りするとかわいいです。仕上げにフルーツにヌージュレークイックを塗ってキラキラ仕立て。56772ピック Wホームメイドスィーツシルバーをつけて。

    七夕☆マンゴーココナッツロールケーキ
  • 15

    Cottaさんのケーキピック69722うさぎシスターケーキピックをつけても・・。

    七夕☆マンゴーココナッツロールケーキ

このレシピの材料

数量:30×30鉄板1枚分

  • ▼材料
  • 薄力粉 … 70g
  • ココナッツパウダー … 15g
  • 卵黄 … 4個分
  • グラニュー糖 … 30g
  • ココナッツミルク … 80g
  • 太白ごま油 … 大さじ2
  • 卵白 … 4個分
  • グラニュー糖(メレンゲ用) … 40g
  • ☆生クリーム … 250cc
  • ☆グラニュー糖 … 小さじ2
  • マンゴー … 1個
  • 苺やキウイ、マンゴー、パイナップル、りんごなどお好みのフルーツ … 適量
  • ヌージュレークイックSP … 少々

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