四角い食パン

作り方

• 1

  すべての材料をHB,またはニーダーまたは手後根で捏ねます。

  
• 2

  大きめのボウルに入れラップでカバーをかぶせ2倍の大きさになるまで発酵させます。

  
• 3

  2倍はこんな感じです。

  
• 4

  1次発酵が終わった後3つに分けて20分ほど置きます。この時固く絞った濡れ部金をのせると生地が乾かなくていいです。一つ360ｇ位になります。

  
• 5

  20分おいた後写真のように真ん中から上真ん中から下…の順に丁寧に伸ばします。20センチ×25センチくらいの大きさにします。

  
• 6

  こんな風に巻いていきます。

  
• 7

  端からきっちり丸め込みます。

  
• 8

  6を3回繰り返し、3斤用の型に
  きっちり詰めます。（隙間のないように）

  
• 9

  型の7分目まで発酵させたら190度のオーブンで35分〜40分焼きます。

• 10

  焼きあがったらすぐにまな板などに型ごと落として取り出します。

  
• 11

  端を厚く切ってバターとメープルで食べるとおいしいです。