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マンゴーのココナッツレアチーズタルト

ドライマンゴー入りココナッツムースにマンゴーとブルーベリーをたっぷり乗せたサマータルトです。

ココナッツ×マンゴーで6層のタルトを作りました。

ココナッツムースは作りやすい分量で作っています。余るのでカップで冷やし固めてください。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    ★のバターを室温でやわらかくし、粉糖を加えて混ぜ合わせる。卵黄を少量ずつ加えてしっかり混ぜ合わせる。

    マンゴーのココナッツレアチーズタルト
  • 2

    合わせてふるった薄力粉、アーモンドプードルを加えてゴムベラでボールに押し付けるようにして生地をまとめていく。

    マンゴーのココナッツレアチーズタルト
  • 3

    ひとまとまりにして、ラップに包んで丸くしておく。冷蔵庫で1時間以上休まれる。出来れば半日から一晩休ませる。

    マンゴーのココナッツレアチーズタルト
  • 4

    2枚のラップに挟んでタルト型よりやや大き目に伸ばす。
    生地が固い場合はレンジに少々かけて柔らかくする。

    マンゴーのココナッツレアチーズタルト
  • 5

    型にしっかりとつけていき、余分な生地は麺棒で切り落とす。
    フォークで穴をあけて冷蔵庫で1時間ねかせる。

    マンゴーのココナッツレアチーズタルト
  • 6

    180℃に余熱したオーブンで25分くらいしっかり焼き色がつくまで焼く。ケーキークーラーで冷ます。

  • 7

    室温で柔らかくしたクリームチーズにグラニュー糖を加えて混ぜ合わせ、ココナッツミルク少しずつ加え混ぜ合わせてこす。

    マンゴーのココナッツレアチーズタルト
  • 8

    粉ゼラチンを水に振り入れふやかし、電子レンジで加熱して溶かし、7に加える。8分立てに泡だてた生クリームとラム酒を加えて混ぜ合わせる。

    マンゴーのココナッツレアチーズタルト
  • 9

    ドライマンゴーを切ってタルトの底に並べる。

    マンゴーのココナッツレアチーズタルト
  • 10

    8の生地をタルトに流し入れる。冷蔵庫で冷やし固める。

    マンゴーのココナッツレアチーズタルト
  • 11

    ムースが固まったらマンゴーとパッションのジュレ(市販)を真ん中に乗せる。

    マンゴーのココナッツレアチーズタルト
  • 12

    生クリームにグラニュー糖、ラム酒を加えて泡立て、最後のデコレーション用に少し取り除き、残りを山になるように乗せる。

    マンゴーのココナッツレアチーズタルト
  • 13

    マンゴーをギッシリ乗せ、隙間にブルーベリー、ミントの葉を飾る。周りに生クリームを絞り、お好みで苺や巻きチョコを乗せてデコレーション。

    マンゴーのココナッツレアチーズタルト
  • 14

    冷蔵庫でしっかり冷やしてからカット!

    マンゴーのココナッツレアチーズタルト
公開日:2013/6/7 最終更新日:2013/6/7

このレシピの材料

数量:20cmタルト型

  • 材料

  • ★バター … 70g
  • ★粉糖 … 35g
  • ★卵黄 … 1個
  • ★薄力粉 … 130g
  • ★アーモンドプードル … 20g
  • ◎クリームチーズ … 200g
  • ◎グラニュー糖 … 50g
  • ◎粉ゼラチン … 5g
  • ◎水 … 大さじ2
  • ◎生クリーム … 150cc
  • ◎ココナッツミルク … 200cc
  • ◎ラム酒 … 小さじ2
  • ドライマンゴー … 5本(一口大に切る)
  • マンゴーとパッションのジュレ(ジャムでもOK) … 80g
  • 生クリーム … 200cc
  • グラニュー糖 … 小さじ2〜3
  • ラム酒 … 少々
  • マンゴー … 2個(角切り)
  • 苺 … 3個

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