ザクロゼリーとレアチーズ

作り方

• 1

  ○レアチーズを作る。板ゼラチンは水に3分程ふやかしておく。柔らかくしたクリームチーズ・プレーンヨーグルト（水切なし）・砂糖をボウルに入れ泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。

  
• 2

  ふやかしておいたゼラチンを小皿に入れ、レンジで30秒、又は湯せんで溶かす。溶かしたゼラチンに(1)を少し加え混ぜ合わせてから(1)に加えてよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  別のボウルに生クリームを入れ6分立てに泡立てる。(1)に加えなめらかに混ぜ合わせる。レモン汁も加え混ぜ合わせる。

  
• 4

  スターカップの印がある所、2/3くらいまで、お玉などで流し入れる。

  
• 5

  ●ザクロゼリーを作る。板ゼラチンは水にふやかしておく。ザクロジュースに、グレナディン・シロップを加え混ぜる。

  
• 6

  ふやかしておいたゼラチンを小皿に入れ、レンジで30秒、又は湯せんで溶かす。(5)を少し加え混ぜ合わせてから、(5)に戻し混ぜ合わせる。

  
• 7

  レアチーズの上に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。柔らかいゼリーなので半日以上冷やすとしっかり固まります。

  
• 8

  ☆パインゼリーを作る。板ゼラチンは水にふやかしておく。パインスライス6枚・水・砂糖・レモン汁をミキサーにかける。小鍋に入れ、ふやかしておいたゼラチンを加え火にかけ溶かす。フツフツなり始めたらすぐ火を止める。ボウルにうつして氷水にあて粗熱を取る。

  
• 9

  タッパーに入れ冷蔵庫で冷やし固める。バットに湯をはり、タッパーをつけてゼリーの底が少し溶けてずれたら、湯から外し逆さにして取り出す。あまり長く漬けると溶けてしまいます。

  
• 10

  星型で抜き、表にしてカップに飾る。柔らか目なので、抜いたら一度冷やしてからカップに飾ると崩れにくいです。

  
• 11

  ミント・ピックを飾る。