チェリーモカレアチーズケーキ

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アメリカンチェリーのコンポート入モカチーズケーキにサワー生クリームの組み合わせ。濃厚なので小さい型で作って小さくカットしていただくと丁度良いです。

便利なシリコントレーで土台のクッキー生地を焼き、そのままチーズケーキを流し込んで冷やします。
色々作るのが面倒なときは土台のクッキーは市販のものを砕いてバターを加え冷やし、チェリーコンポートは缶を使うと時短になります。

削ったブラックチョコとピスタチオダイスを飾りにしています。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
☆で土台のクッキーを作ります。
粉類を混ぜとかしたバターを加え混ぜる。牛乳を少しずつ加え生地がまとまとまってきたら平にひて冷倉庫で30分冷やす。
2
☆土台の生地をSI-角90の底、2側面のサイズにのばして、うすくバターを塗ったSI-角90型に入れ、180度にあたためたオーブンで10分位焼く。
3
▲でモカチーズケーキをつくります。
ブラックチョコを刻んで湯せんにかけ溶かしておく。
80度の湯大さじ1にインスタントコーヒーを混ぜ粉ゼラチンを加え溶かす。
4
▲室内に戻したクリームチーズをグラニュー糖をハンドミキサーでよく混ぜ、生クリームを加えさらに混ぜる。
5
▲4に3のチョコとふやかしたゼラチンを加え混ぜせる。
6
2の土台を型にいれたまま5の生地を入れチェリーを並べる。
7
その上から残りを流し入れ冷蔵庫でよく冷やす。
8
◎でサワー生クリームを作ります。生クリームとグラニュー糖を混ぜ八分泡立てサワークリームを加えよく混ぜる。
9
固まったチーズケーキを型からはずし、3〜4等分に切って8のクリームを絞る。
お好みで削ったブラックチョコ
、ピスタチオを飾る。