ブロッコリーでバジルチーズパン

作り方

• 1

  ＜準備＞ブロッコリーのペーストを作ります。約1/2株のブロッコリーと少量の水を入れたシリコンスチーマーで柔らかくなるまでレンジにかけます。柔らかくなったら、水は捨て、ブロッコリーをフードプロセッサーで写真の状態まで細かくします。ペーストから使用する100gを取り分け、粗熱をとっておきます。

  
• 2

  ホームベーカリーに強力粉、砂糖、塩、スキムミルク、ブロッコリーペースト、乾燥バジル、インスタントドライイースト、水を入れ、生地コースで捏ねます。

• 3

  ホームベーカリーの蓋を開け、生地がまとまって表面がつるっとしてきたらオリーブオイルを入れます。最初はなじまずにちょっとオイルがはねるかもしれません。

• 4

  ホームベーカリーで捏ねが終わったら、タッパーなどに移して温かいところで一次発酵をとります。生地の大きさが約2倍になるまで放置します。今回は夏の曇りの日で2時間程置きました。

  
• 5

  発酵が終わったら、生地を取り出しガス抜きをして、麺棒で伸ばします。（生地がくっつく場合は粉をふってください）30cm角くらいの大きさに伸ばします。

  
• 6

  シュレッドチーズを散らします。

  
• 7

  くるくると巻き、巻終わりの端をつまむようにしてとじます。カードや包丁で6等分にカットします。包丁の時はシートを切らないようにまな板などに移してくださいね。

  
• 8

  型に入れたり、そのままオーブンシートに乗せて、約2倍になるまで二次発酵をとります。

  
• 9

  2次発酵後に、お好みでさらにチーズをかけても♪

  
• 10

  200度に予熱したオーブン下段で、最初は200度で10分→170度に下げて4分焼きます。

• 11

  ＜栄養成分＞6等分した1個分
  エネルギー　　258kcal
  タンパク質　　10.6g
  脂質 7.7g
  炭水化物 34.8g
  　 食物繊維　 2.0g
  　 糖質 32.8g
  ナトリウム 467mg
  カルシウム 156mg