くるくる紫いもお豆のメッシュパン♪

作り方

• 1

  ●の紫いもパウダーと水は合わせてぺースト状にしておきます。

• 2

  ぺースト・鹿の子豆以外の材料をHBに入れ一次発酵まで設定。途中こねが終了する8分前生地をサッと取出し素早く２分割。

• 3

  ぺーストと２分割した片方の生地をHBに戻し入れ、こねを終了させます。もう片方は、乾燥しないよう濡れ布巾をかけといてね！

• 4

  白い方の生地もHBに戻し入れ一次発酵開始！この時、2色の生地が混ざり合わないよう、真ん中をドレッチカードで仕切ります。

  
• 5

  一次発酵が終了した生地を取出し、固く絞った濡れ布巾をかけ15分のベンチタイムを取ります。

  
• 6

  ベンチタイムが終了したら、型より少し小さ目にそれぞれ生地を伸ばします。

  
• 7

  まず、白い生地の上に、鹿の子豆の１/２量を敷きつめます。

  
• 8

  敷きつめたら、ピンクの生地を、空気が入らないよう上に重ねます。

  
• 9

  残ってる鹿の子豆を、ピンクの生地の上にも敷きつめます。

  
• 10

  下からクルクル巻いていき、最後綴じ目をしっかり綴じます。

  
• 11

  油脂を塗った型に入れ、フタを閉め40℃で4０分、型の７分目位になるまで二次発酵します。

  
• 12

  オーブンを200℃に予熱します。この間にも二次発酵が進んで、型の8分目位までなるようにします。

• 13

  予熱が完了したら、４０分焼成して出来上がり！

  
• 14

  カットするとクルクル渦巻き豆模様が可愛いです♪