芋ようかん

作り方

• 1

  さつまいもの皮を厚めにむき、輪切りにして一時間ほど水につけてアク抜きする。

  
• 2

  さつまいもを柔らかくなるまでゆでる。

  
• 3

  ゆであがったらザルにとり水気をきってからマッシュする。
  スジの多い芋やよりなめらかにしたいなら裏ごししておく。

  
• 4

  マッシュした芋に上白糖、塩、バターを加え混ぜたら鍋にもどす。

• 5

  寒天と寒天を溶かす用の水を別の鍋にいれよく混ぜ中火にかける。
  沸騰させてからさらに2分たまに混ぜながら火にかける。

  
• 6

  4の鍋を中火にかけながら5の寒天液を鍋に少しずつ加え、木べらを使い方5分練り上げていく。

  
• 7

  型にいれて表面をならしたら、ラップをし、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。

  
• 8

  たっぷり3本できます♪