バースデーロールケーキタワー

作り方

• 1

  Ａの柄用パータデコールを作る。室温に戻して柔らかくなったバターをホイッパーで混ぜ、そこへ粉糖を入れ良く混ぜる。

  
• 2

  １に室温に戻したＡの卵白を少しずつ入れ、その都度良く混ぜ合わせる。

  
• 3

  ２を良く混ぜ合わせたところへＡの薄力粉をふるい入れ、良く混ぜ合わせる。

  
• 4

  ３の生地に好みのウィルトンなどの着色料をまようじの先に少量つけ色をつける。

  
• 5

  ドット模様はコルネに入れて準備。

  
• 6

  ストライプ柄をつける場合。好みの色をつけた４をベーキングシートの上1/4にパレットナイフで伸ばしコームでストライプ模様をつける。この時、オーブンシートの下には1/4がわかるように印を描いた紙を敷いておくと便利です。

  
• 7

  たくさんの模様をつけたい場合は４ｃｍ、８ｃｍなどカットする長さの倍数で模様をつけていく。コルネに入れた５のカラーでドット模様や細いラインやお花などお好みの模様を描く。これを冷凍庫で冷やし固める

  
• 8

  Ｂのロールケーキ生地を作る。室温に戻しておいた全卵をボウルに入れときほぐし、Ｂのグラニュー糖を加え湯煎にかけて38度〜40度くらいの人肌になるまでハンドミキサーの低速で泡立てる。人肌になったら湯煎から外し、高速で泡立てる。

  
• 9

  ハンドミキサーの高速で泡立てて、もったりと白っぽくなりハンドミキサーの羽からゆらゆらと生地が落ちてつまようじがひとり立ちできるくらいになったら低速で同じ場所を10秒くらいずつ泡立て、ボウルを反時計まわりに回しながら1周ほど生地のキメを整える。ここまででおよそ8分〜10分ほどかかる。

  
• 10

  ふるっておいた薄力粉を全体に散らすように再度ふるいながら入れ、ボウルの底から生地をすくうようにボウルを反時計回りに15度ずつくらい回しながら粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

  
• 11

  粉気がなくなり、しっかり混ざったら一緒に温めておいたバターと牛乳の容器に10 の生地の一部を入れて混ぜあわせ、再び残りの10に戻し入れて生地がつやっぽくなるまでよく混ぜ合わせる。

  
• 12

  ロールケーキ天板に更紙で型紙を敷いた中に７の柄を描いたオーブンシートを敷き、その上に１１の生地を流し入れ、表面を平にならす。

  
• 13

  １２の生地を190〜200度に余熱しておいたオーブンを180に下げ14分程度焼き、オーブンシートをはがして柄を上にして冷ます※オーブンシートをはがす際はゆっくり丁寧にはがしてください。一気にはがすと柄がシートにくっついてる場合があります。

  
• 14

  １３の生地を真ん中で横2等分にし、巻き終わりを斜めにカットし、横方向に切り込みを浅くいれ、生地が割れないようにする。

  
• 15

  １４の生地をベーキングシートの上に置きＣの生クリームをパレットナイフで塗る。※ここで生クリームを多く塗りすぎると巻きにくいので注意します。

  
• 16

  手前から芯を作るつもりで最初はしっかりと、あとはそのままふわっと巻きます。

  
• 17

  巻き終わったら冷蔵庫で20分ほどおいてから４ｃｍの長さに1本から8本できるので合計16本にカットします。※ここではラップで巻いていますが、あれば何度でも使えるベーキングシートで巻いた方が模様が取れにくいです。ベーキングシートを外すときはゆっくり丁寧にはずします。

  
• 18

  １７を下から7本、2段目５本、３段目3本、トップに1本と飾っていき、最後にリボンやイチゴをあしらって完成です。

  
• 19

  おまけ。
  デコれーとペンやコーティングチョコでハートやお花を作って飾るとさらに可愛くなりますよ。

  
• 20

  周りにアイシングクッキーを飾ってもかわいいいです。

  
• 21

  ６の柄をつける際、何度も作る予定があるなら、100均などの薄いまな板にストライプ柄にカッターでカットしてオリジナルステンシル板を作るととっても楽ですよ。