王様のタルト

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※材料欄の表示が崩れていたため修正しました。

既製品のカップを使った簡単ゴージャスなチョコレートババロアのタルトです。

凍らせたチョコレートムースにつやつやのグラサージュをかけてガナッシュ入りのタルトケースに乗せて。ムースは前日に仕込んでおいて後は楽チンです♪糖質オフのチョコレートで作りましたが、お好みのスイートチョコレートでどうぞ。

ちょうど良い型を探していたら雪見だいふくの容器がピッタリで使ってみました。凍ったババロアを取り出す時は容器にハサミで切り込みを入れて分解しながら取り出しました（笑）シリコン型があれば取り出しが楽なのでおすすめです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
【チョコレートババロア】板ゼラチンを冷水につけておく。チョコレートを刻んで湯せんで溶かす。小鍋に卵黄を溶いてグラニュー糖と牛乳を混ぜてヘラで混ぜながら弱火にかける。ヘラでこすった跡が鍋底に残るようになったら火から下ろしてチョコレートに加えてよく混ぜる。水気を切ったゼラチンも加えて溶かす。
2
ボウルの底を冷やしながら時々混ぜて生地を冷やす。別のボウルに生クリームを入れ、５分立てにして加える。半球型に流し入れて冷蔵庫で冷やす。固まったら表面にラップなどをして冷凍庫で凍らせる。※型は雪見だいふくのファミリーパックのものを使いました（笑）
3
【ガナッシュ】ボウルに刻んだチョコレートを入れ、沸騰させた生クリームを加えてしばらく置く。１〜２分したら泡立て器でよく混ぜ、絞り袋に詰めてタルトカップに絞り入れる。冷蔵庫で冷やし固める。
4
【グラサージュ・ショコラ】板ゼラチンを冷水につけておく。小鍋にふるったココアパウダーとグラニュー糖を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜる。生クリームを加えて混ぜながら中火にかける。沸騰させてから茶漉しを通してボウルに移す。少し冷ましてからゼラチンを加えて混ぜ溶かす。※４５℃に冷まして使う
5
【仕上げ】凍ったババロアを金網に乗せ、下にバットなどの受け皿を置く。４５℃のグラサージュをまんべんなくかける。受け皿に落ちたものを集めて漉し、もう一度かける。
6
タルトカップにホイップクリームを絞り入れて平らにならし、パレットナイフを使ってババロアを乗せる。冷蔵庫に入れて落ち着かせる。飾り用の王冠とヒゲのチョコレートを貼り付けて出来上がり♪
7
【飾り用王冠】クリアファイルを王冠の形にカットする。丸めて固定するためのリングも一緒に作っておく。黄色のチョコペン（分量外）とコーティング用ホワイトチョコを溶かして混ぜ、王冠型に塗って丸めて端を合わせ、リングにはめて固定する。冷蔵庫でしっかり固めてからシートをそっとはがす。
8
【飾り用ヒゲ】クリアファイルをヒゲの形に切り、溶かしたコーティングホワイトチョコレートを厚めに塗って冷やし固める。両端から中央に向かってシートをそっとはがす。
9
断面です♪