* 春スイーツ * 桜モンブラン♪

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アメリカで開催される「さくらまつり」でレシピ紹介していただきました〜♪

桜餡に桜リキュールと生クリームを混ぜ
中に桜餡を忍ばせてある桜のモンブランです♪

型離れしやすい型を使って下さい。
マフィンカップで作ると、型から外さないで済むので簡単です。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
飾り用の桜の花を塩抜きし、水気をふきとります。
ケーキの中に入れる桜あんを６個に分け丸め潰しておきます。
2
＜卵黄生地＞
卵黄と砂糖をミキサーで混ぜます。
白っぽくなってきたら、太白胡麻油を少しづつ入れながら混ぜ合わせます。
3
牛乳を加え混ぜ合わます。
その後、薄力粉・桜パウダーをふるい入れゴムベラで混ぜ合わせます。
4
＜メレンゲ＞
卵白に砂糖を３回に分けて入れ、その都度よく混ぜ泡立て、柔らかい角の立つメレンゲを作ります。
5
卵黄生地にメレンゲの半量とリキュールを加え混ぜます。
残りのメレンゲを加えさっくりと混ぜ合わせます。
6
油分（分量外）を塗った型に生地を半分くらいまで入れ、桜餡をのせます。
7
餡に蓋をするように生地を流し入れます。
170℃に予熱したオーブンで30〜35分程焼き、竹串を刺して確認します。
8
逆さにして冷まし底に溜まった水分を蒸発させます。
型から取り出します。
9
＜桜クリーム＞
生クリームと桜あんを混ぜ食紅を加えホイップします。
桜のリキュールを加え混ぜます。
10
ホイップクリームを絞り袋に入れ、全面に絞り桜の花をトッピングします。
11
カットしてみました♪
12
▼「さくらまつり（Sakura Matsuri - Japanese Street Festival）」
のホームページはこちら▼
http://www.sakuramatsuri.org/japanese.html