バースデーガトーショコラ

作り方

• 1

  ボウルにチョコレートとバターと生クリームを入れ湯煎にかけて溶かし40度くらいに保つ。

  
• 2

  別のボウルに卵黄とグラニュー糖の半量45gを入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  ２のボウルに１を入れてよく混ぜ合わせる。

  
• 4

  ３のボウルにふるっておいた薄力粉とココアを入れてホイッパーで混ぜ合わせる。

  
• 5

  別のボウルに卵白と残りのグラニュー糖45gを3回に分けて入れて角がおじぎするくらいに泡立てる。

  
• 6

  ４のボウルに５のメレンゲの1/3を入れて混ぜあわせる。

  
• 7

  残りの５のメレンゲのボウルに６のボウルを入れてゴムベラに持ち替えてボウルの底からすくうようにムラなくツヤが出るまで混ぜ合わせる。

  
• 8

  ７の生地を型に流し込み、型を１0ｃｍほどの高さから落とし、中の空気を抜いて180度に余熱したオーブンを170度に下げて40〜43分焼く。竹串を刺してべったり生地がついてこなければOK。多少つくのは大丈夫です。生チョコ風な超しっとりがお好みの場合は焼き時間を少し減らしも大丈夫です。

  
• 9

  焼きあがったら型に入ったまま冷ます。

  
• 10

  完全に冷めたら型から出し、泣かない粉糖をふる。お好みで生クリームでデコレーションをしたり、フルーツを飾ってバースデー仕立てにする。

  
• 11

  夏はマスカットやブルーベリーで涼しげに。