オレンジとアーモンドのクッキー

作り方

• 1

  小麦粉はふるっておく。アーモンドはフライパンで香ばしく煎っておく。

• 2

  ボウルにバターを入れ、ポマード状になるまで木べらで練る。粉糖を少しずつ加え、都度木べらでよく馴染ませるように混ぜる。

• 3

  卵黄を２回に分けて加え、都度木べらでよく馴染ませるように混ぜる。

• 4

  コンパウンドオレンジを２回に分けて加え、都度木べらでよく馴染ませるように混ぜる。

• 5

  バニラエッセンスを加え、木べらでよく馴染ませるように混ぜる。

• 6

  小麦粉を３回に分けて加え、すりつぶすように都度木べらで混ぜる。

• 7

  アーモンドを加え、均一になるまで混ぜる。
  ラップに包み、冷蔵庫で一晩休ませる。

• 8

  台の上に強力粉で打ち粉をして、生地を軽くもみ、成形しやすい柔らかさにする。

• 9

  ２つに分け、棒状にしてからラップに包み、冷凍庫で凍らせる。

• 10

  生地の周りに少し水をつけ、クリスタルシュガーの上で転がし、周囲に付ける。

• 11

  包丁でカットして、天板に並べる。
  １８０度に予熱したオーブンで１３分焼く。