クリスマスリースのケーキ

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ホワイトチョコレートのブラウニーに抹茶のガナッシュを絞ってリースを作ってみました。木の実のプラリーヌやクッキーの飾りで日持ちもいいのでプレゼントにも♪

ストロングコートのエンゼル型を使用しました。軽くオイルスプレーをするだけでスルッと型からきれいに抜けるのでとってもおススメです！抹茶ガナッシュは濃厚で苦味のきいた大人の味なのでお子様用には抹茶を１５ｇ→１０ｇに減らした方が食べやすいと思います。ポインセチアのピックは手持ちの物ですが、造花で手作りピックを作っても。クリスマス仕様のリボンやベルのピック等でも可愛いです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
【白ブラウニー】エンゼル型に溶かしたバターを塗り強力粉（いずれも分量外）をまぶして叩き落としておく。（フッ素加工などの型の場合は軽くオイルスプレーをしておくだけでＯＫ）オーブンを１７０℃に予熱する。薄力粉とＢＰとアーモンドパウダーは合わせてふるっておく。
2
細かくしたホワイトチョコレートとバターを合わせて湯せんで溶かす。
3
別のボウルに卵をほぐし、グラニュー糖を加えて湯せんにかけ、泡立て器で混ぜながら人肌に温める。湯せんから下ろし、ハンドミキサーで固くもったりするまで泡立てる。
4
粉類を加えてヘラで下からすくうようにして素早く混ぜる。粉っぽさがなくなったら溶かしたチョコレートバターを加え同様に混ぜる。ムラなく混ざったら型に流し入れる。
5
１７０℃のオーブンで約３０分焼き、型から出して金網の上で冷ます。（冷めたらポリ袋などに入れて乾燥を防いでくださいね）
6
【柊クッキー】バターをやわらかくしグラニュー糖を混ぜる。ふるった薄力粉と抹茶と牛乳を加えて混ぜ、ラップで包んでぎゅっと押しつぶす。たたんで押しつぶすを繰り返して色むらがなくなったら薄くのばして冷蔵庫で１時間以上休ませる。型につかないよう表面に軽く強力粉を打って柊型で抜く。
7
１７０℃に予熱したオーブンに入れ１５０℃に下げて焼き色がつかないように様子を見ながら約１０分焼く。焼けたら金網の上で冷ます。赤のチョコペンで赤い実を描く。
8
【抹茶ガナッシュ】耐熱ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れてレンジで沸騰させる。細かくしたホワイトチョコレートを加えてしばらく置いた後一気に混ぜる。ふるった抹茶も加えてよく混ぜ、ステンレスのボウルに移し、ボウルの底を氷水で冷やす。
9
冷やしながら泡立て器で塗れる固さになるまでホイップする。ケーキの周りに薄く塗ってお皿に移す。
10
菊口金をつけた絞り袋に残りの抹茶ガナッシュを詰め、放射状になるようにぐるりと一周絞る。
11
トッピング用粉砂糖を振り、赤のチョコペンで飾りのラインをつけたらポインセチアのピックを挿し、ナッツのプラリーヌ、チョココポー、柊クッキー、巻きチョコレート、アラザンをバランスよく飾る。冷蔵庫で冷やしてクリームを落ち着かせて出来上がり♪