ふんわりまるごとバナナ＆まるごとイチゴオムレット

作り方

• 1

  卵黄にＡきび砂糖を加えてホイッパーで混ぜ合わせて溶かす。太白ごま油、牛乳を加えてその都度混ぜ合わせる。
  合わせておいた薄力粉とココアをふるい入れてダマがなくなるまで混ぜ合わせる。

  
• 2

  ボールにあけて冷凍庫で７分凍らせておいた卵白をハンドミキサーで泡立てる。白くもこもこしてきたらきび砂糖を３回に分けて加えてピンとツノの立ったメレンゲを作る。最後はホイッパーにかえてきめを整える。

  
• 3

  ２をひとすくい１に加えて混ぜ合わせ、２のボールに戻し入れる。底からすくうように泡をつぶさないように混ぜ合わせる。

  
• 4

  わら半紙を敷いた鉄板に流し入れる。
  平らにならし、机にトンと鉄板を打ち付けて大きな気泡をぬく。１９０度に余熱したオーブンで
  １２～１３分くらい焼く。

  
• 5

  ケーキクーラーの上にうつし、アルミホイルをかぶせる。アルミホイルを下にひっくりかえし、ラップをかけて完全に冷ます。
  
  冷めたらわら半紙、アルミホイルをはがす。
  アルミホイルと共に焼き色のついた部分をはがす。

  
• 6

  ４等分にし、ケーキ型の底などで丸型に切る。
  私は１２ｃｍの底取れホール型の底を使用しました。

  
• 7

  生クリームにグラニュー糖、ラム酒を加えて泡立てる。丸の中心から３本絞だし、その上に苺を４個おく。

  
• 8

  バナナは半分に切ってレモン汁で変色防止をして乗せる。

  
• 9

  生地の両端をフルーツを包むように持ち上げ、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
  
  形が落ち着きます。

  
• 10

  星型の口金をつけた絞袋に生クリームを入れて２枚の間に絞り出す。
  トップに苺を乗せて完成～
  
  070589　ピック プティボヌール(ピンク)でおめかし

  
• 11

  断面ショー！！
  
  バナナごろっと入ってます。
  
  071695 スクエアピック バレンタインデー
  でおめかし。